Quesillo de arroz

Ingredientes(10 personas)

Arroz: 

• ½ taza de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar

Caramelo: 

• ½ taza de azúcar

Quesillo: 

• 1 y ½ tazas de arroz cocido
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• 8 huevos
• 1 y ½ tazas de leche líquida
• Vainilla
• Ron

60 minutos

Preparación

Arroz: montar el arroz a cocinar con el agua, el azúcar y la canela hasta que esponje. Caramelo: colocar el azúcar en la quesillera y poner al fuego hasta que caramelice. Cubrir todo el molde. Quesillo: licuar muy bien el arroz junto con el azúcar, la crema de leche, los huevos, la leche condensada, la vainilla,el ron y la leche líquida. Verter esta mezcla en la quesillera y cocinar en baño de maría de 45 a 60 minutos. Puede introducir un cuchillo en el quesillo y si está firme, ya está listo. Dejar enfriar para desmoldar.

Terrina de salmón con dip de eneldo y coulis de parchita

Ingredientes(15)

• 200 g. de salmón ahumado
• 200 g. de queso crema firme
• 70 g. de agua
• 3 hojas de gelatina
• 2 cdtas. de zumo de limón, recién exprimido
• Pimienta blanca recién molida
• Eneldo fresco o seco
• 1 taza de reducción de parchita

45

Preparación

Forrar un molde rectangular con papel film transparente, dejando que sobresalga por los lados.
Colocar las hojas de gelatina a hidratar en un vaso de agua fría.
Por otro lado, para hacer el dip de eneldo: poner en un bol a baño María a calentar: el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Cuando se caliente (sin hervir), se coloca la gelatina escurrida y se bate enérgicamente con una paleta de madera. Agregar el queso crema y continuar batiendo hasta que haya una mezcla completamente homogénea. Reservar el dip de eneldo.
Adelgazar el salmón, si está muy grueso, con un rodillo y entre dos capas de film transparente.
Hacer una torre que alterne salmón y dip de eneldo hasta finalizar con salmón. Tapar muy bien con film transparente y reservar en el frigorífico de un día para otro, o si lo prefiere, unas horas en el congelador, cuidando que no se congele.
Preparar la reducción de parchita: cocinar a fuego lento una taza de parchita con azúcar al gusto hasta que espese, esperar que enfríe y colar.
Sacar la preparación del molde con cuidado y cortarlo con un cuchillo o con un cortagalletas, y ponerlo encima de una tostada pequeña o rodajas de pan tipo canapés.
Rociar con gotas de la reducción de parchita.

Pimentones asados fríos

Ingredientes(2)

• 1 pimentón
• 2 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• Vinagre
• Pimienta
• Sal
• Casabe

20

Preparación

Asar el pimentón entero al fuego hasta quedar la piel completamente negra. Dejar reposar, luego quitarle la piel y semillas, cortar en tiras, agregar dos ajos machacados en la mezcla del pimentón. Dejar reposar por segunda vez. Se añade aceite, vinagre, pimienta y sal al gusto. Se sirve en porciones acompañado de casabe.

Samosa oriental

Ingredientes(3 personas)

• 1 pechuga de pollo
• 1 cda. aceite de sésamo
• 1 cdta. de curcuma
• 1 cdta. de curry
• 1 cdta. de jengibre
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cdta. de azúcar morena
• Ají tipo rocoto al gusto
• 1/4 taza de salsa de soya light
• 1 cebolla morada pequeña
• 4 hojas de yerbabuena o menta
• 1/2 taza de brotes de soya
• 1/4 taza de tallos de célery
• Masa lista para pastelitos pequeños
• Aceite de maíz

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Preparación

Picar el pollo en cuadrados pequeños y mezclarlo con sal, azúcar, pimienta, curcuma, curry, aceite de sésamo, salsa de soya y jengibre. En un sartén, a fuego medio, se sofríe el pollo; cuando comience a dorarse se le agrega cebolla, brotes de soya, ají, yerbabuena y célery. Se ajusta la sal y la pimienta. Se cocina hasta que el pollo esté jugoso (aproximadamente por 15 minutos) y se deja enfriar. Sobre un disco de la masa lista para pastelitos se coloca una cucharada del relleno de pollo y se cierra. Freír hasta que estén crujientes y doradas, sacar y escurrir sobre papel de cocina.

 

Receta de Huevos con chorizo al horno

Ingredientes

6 huevos 3 chorizos Un bote de salsa de tomate de al menos 200 gramos 1 cebolla grande y 3 dientes de ajo Una rama de perejil Orégano Aceite de oliva, sal y pimienta Queso rallado

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Manos a la obra

Si quieres una idea para una receta fácil y rápida, apúntate a la creación de los huevos con chorizo al horno, son fáciles de hacer y tus comensales quedarán encantados con un plato único riquísimo (pero del que no debes abusar, resérvalo para un día especial).

Vamos con el paso a paso de los huevos al horno con chorizo:

1º.- Comienza salteando la cebolla y las láminas de ajo con un poquito de aceite de oliva, al menos durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla este pochada. A continuación añade la salsa de tomate, un poco de orégano, y salpimenta al gusto.

2º.- En una fuente apta para horno, echa esta salsa de tomate casera que acabamos de preparar, y encima casca los huevos. Reparte las rodajas de chorizo por toda la bandeja, procurando que queden cerca de las claras de los huevos, para que al cuajarse queden integrados los huevos con el chorizo (sin palabras). Recuerda que no hace falta ponerle más sal a los huevos, ya con la salsa de tomate, el chorizo y el queso, quedarán suficientemente sabrosos.

3º.- Por último, espolvorea abundante queso rallado por encima, y hornea a 180-200º durante unos 10 minutos, o hasta que veas que las claras ya están cuajadas.

Para presentar, echa perejil picado encima y sirve caliente. Y por supuesto, acompaña de una buena hogaza de pan, que seguramente tus comensales van a dejar la bandeja bien limpia. ¡A disfrutar con estos riquísimos huevos con chorizo al horno

Resultado de los Huevos con chorizo al horno

 

Receta de Patatas deluxe aliñadas al horno

Ingredientes

2 patatas grandes Aceite de oliva virgen Pimentón dulce Sal Pimienta molida Orégano Ajo en polvo

Manos a la obra

Para aquellos días que quieras darte un buen homenaje con una hamburguesa casera o un buen chuletón, vamos a preparar unas espectaculares patatas deluxe aliñadas al horno, que además de como guarnición de un plato principal, podrás poner de aperitivo en cualquier reunión informal con tus amigos o familiares. Ricas, fáciles, y mucho más saludables que las típicas patatas fritas, ya que no tendrás que usar casi nada de aceite.

Vamos con el paso a paso de las patatas deluxe caseras aliñadas al horno:

1º- En primer lugar lavamos bien las patatas, ya que no las vamos a pelar.

2º.- Cortamos cada patata por la mitad, y con cada mitad hacemos “gajos” o bastones más grandes que cuando hacemos patatas fritas, para que nos queden jugosas y tiernas.

3º.- Ponemos las patatas cortadas en un bol, y rociamos un poquito de aceite de oliva. Removemos para que se integre bien.

4º.- En un cuenco, realizamos el aliño, con pimentón dulce, sal, pimienta en polvo, orégano, y ajo en polvo (puedes añadir tus especies o hierbas favoritas).

5º.- Añadimos este aliño a las patatas, y removemos bien, si hace falta con la ayuda de las manos, para que todas las patatas queden bien impregnadas con nuestro delicioso aliño.



6º.- Colocamos las patatas en una bandeja para horno, con papel vegetal para que no se nos peguen.

7º.- Con el horno precalentado, horneamos durante unos 20 minutos a 180-200º, vigilando siempre ya que la potencia de cada horno puede variar y no queremos que nos queden muy pasadas y secas.

A disfrutar de unas espectaculares patatas deluxe aliñadas al horno, perfectas como aperitivo (puedes acompañar de un alioli casero o una salsa barbacoa o acompañamiento de cualquier tipo de carne o pescado. Un homenaje sabroso, fácil, y mucho más saludables que las clásicas patatas fritas.

Albóndigas con salsa de mostaza

Albóndigas con salsa de mostaza

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes: - Medio kilo de carne picada (cerdo y vacuno) - 1 huevo - Perejil - Harina - Queso - 1 rebanada de pan de molde sin corteza - Harina - Leche - 1 puerro - 3 ajos - Sal - Pimienta - 1/2 vaso de vino blanco - 1 brick de nata para cocinar - Mostaza dulce

Preparación: Para las albóndigas. Se remoja el pande molde en la leche hasta que quede bien empapado. Se mezcla la carne picada con el huevo, el pan de molde y se añade la sal y el perejil al gusto. Se da forma la las albóndigas, amasándolas con un poco de harina. Se fríen en aceite abundante, pero no muy fuerte hasta que quedan bien doraditas. Para la salsa. En una cazuela se fríe el puerro troceado muy fino y los ajos laminados. Cuando ya están bien pochados se añade el vino y se deja hervir a fuego medio para que se evapore el alcohol. Después se añade la nata y la pimienta y se remueve bien. Vamos añadiendo la sal y la mostaza poco a poco hasta que la salsa coge el gusto deseado. Finalmente se meten las albóndigas fritas previamente a la cazuela y se deja hirviendo unos 15 minutos a fuego muy lento para que cojan el sabor.