Gazpacho de melón con jugo de naranja y canela

Ingredientes(6 personas)

• 1 melón maduro
• El jugo de cuatro naranjas
• 1/4 de taza de ron
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de canela en polvo
• Hojas de menta fresca
• Ramas de canela para adornar

Preparación

Pelar el melón y quitarle las semillas. Sacar bolitas de melón utilizando el instrumento para hacerlo. Se guardan para adornar al final. Licuar la pulpa del melón con el jugo de naranja, el azúcar, el ron y la canela en polvo. Colocar en la nevera para servir bien frío. Verter en copas de martini y decorar con una rama de canela, bolitas de melón y una hojita de menta fresca.

Nota: Si gusta puede decorar con trocitos de pepino o tomatitos cherry. Queda muy bien mezclar vegetales con frutas.

Tiramisú

Ingredientes(6 a 8 personas)

• 4 Huevos
• 100 g. de azúcar en polvo
• 300 g. de queso mascarpone o queso crema
• 1 Paquete de plantillas o bizcochos achampañados (12 ó 14)
• 3/4 Taza de café expreso frío
• 2 Cdas. de ron o brandy
• 3 ó 4 Cdas. de cacao en polvo o chocolate negro rallado fino
• 1 Pizca de sal

Preparación

Separar las yemas de las claras y colocarlas en recipientes apartes. Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea y espesa. Agregar a la crema anterior el queso mascarpone o queso crema poco a poco. Batir aparte las claras a punto de nieve o merengue con una pizca de sal. Unir en forma envolvente la crema de queso con las claras batidas. Mezclar en otro recipiente el ron o brandy con el café y pasar por esta mezcla los bizcochos rápidamente, sin que se humedezcan demasiado. Colocar los bizcochos en el fondo de una dulcera y, encima, la crema de queso. Espolvorear la superficie con cacao en polvo o chocolate negro rallado. Llevar al refrigerador por 180 minutos.

Fajitas con pollo

Ingredientes(6 Personas)

• 12 tortillas de maíz
• 6 pechugas de pollo cocinadas y desmechadas
• 2 cebollas cortadas en tiritas
• 1 pimentón rojo cortado en tiritas
• 1 pimentón verde cortado en tiritas
• Aceite
• 4 dientes de ajo machacados
• Sal al gusto

Preparación

Cocinar las pechugas de pollo y desmecharlas. Sudar los ajos machacados en un caldero con un poco de aceite. Agregar las cebollas y los pimentones cortados en tiritas. Luego, el pollo desmechado y saltear todo junto. Añadir la sal y las gotas de picante al gusto. Al momento de servir, calentar las tortillas dentro de una servilleta húmeda, en el horno o en el microondas, por unos minutos. Rellenar cada fajita con pollo. Acompañar con guacamole o con salsa de tomate estilo mejicana.

Sándwich de pollo con célery y nueces

Ingredientes(16 unidades triangulares)

• 8 rebanadas de pan de sándwich blanco sin corteza
• 3 pechugas de pollo cocinadas
• 1 taza de célery picado
• 1 taza de mayonesa
• 1 cda. de mostaza
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Picar el pollo en cuadritos y mezclar en un recipiente con el célery, las nueces, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Extender el relleno sobre una rebanada de pan, taparlo con otra rebanada y cortar en cuatro triángulos. Repetir el mismo procedimiento con todos los panes y colocarlos en una bandeja. Cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se seque el pan.

Pollo con cebollas, cerveza y hojas de laurel

Ingredientes(6 personas)

• 1 Pollo grande
• 4 Cebollas grandes picadas en tiritas
• 6 Dientes de ajo
• 2 Cdas. de salsa inglesa
• 1 Cdta. de sal
• 4 Hojas de laurel
• 2 Latas de cerveza
• Aceite
• 2 Cdas. de azúcar morena
• Perejil fresco picadito para adornar

60 minutos

Preparación

Picar el pollo en cuatro partes (dos muslos y dos pechugas). Se aliñan las pechugas y los muslos con el ajo machacado, la salsa inglesa y la sal. Preferiblemente de un día para el otro para que quede más gustoso. Dorar el pollo en un caldero con aceite. Se retira cuando esté dorado por todas partes. Sofreír en ese mismo caldero las cebollas picaditas con dos cucharadas de azúcar morena. Agregar la cerveza y las hojas de laurel. Incorporar el pollo en la salsa. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto. Cocinar por aproximadamente una hora a fuego medio y tapado. Servir bien caliente y cubrir con la salsa. Acompañar con vegetales, puré de papas o con arroz con zanahoria y pasitas.

Aguacates rellenos con pollo y curry

Ingredientes(4 personas)

• 2 Aguacates grandes
• 1/2 Taza de célery picadito
• 3 Pechugas de pollo picaditas y cocinadas
• 1 Yogur natural
• 1 Cda. de curry
• 1/2 Taza de mayonesa
• 1/2 Taza de pasitas
• 1/2 Taza de cilantro picadito
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ó 2 limones

Preparación

Los aguacates se pican por la mitad y se les agrega unas gotas de jugo de limón a las pulpas para que no se pongan negras. Se les sacan las semillas. Las pechugas de pollo se cocinan y se pican en cuadritos. Se pican los tallos de célery en cuadritos. En un recipiente se mezcla el pollo, el célery, las pasitas y el cilantro picadito. Se sazona con la mayonesa que se ha mezclado con el yogur, el curry, la sal y la pimienta. Se rellenan y se adornan con unas ramitas de cilantro. En vez de pollo, se pueden rellenar con pescado o atún

Manzanas horneadas con pollo y queso camembert

Ingredientes(6 personas)

• 6 Manzanas amarillas
• 4 Pechugas de pollo deshuesadas
• 1 Taza de crema de leche
• 1 Paquete de cebollines picaditos
•  1/2 Taza de vino blanco
•  3 Cdas. de mantequilla
•  2 Cebollas picaditas en cuadritos
•  2 Quesos camembert (también puede ser brie, tentación o amarillo)
• Hojas de célery para adornar

Preparación

Lavar las manzanas y retirarles la pulpa abriéndoles un hueco donde se introducirá la preparación de pollo y queso. Sudar las pechugas con mantequilla, cebollas picaditas en cuadritos y la media taza de vino blanco. Picar el pollo en cuadritos. Sudar los cebollines en mantequilla y unirlos al pollo. Agregar la crema de leche y la pulpa de manzana picadita. Sazonar con sal y pimienta. Picar el queso camembert, brie, tentación o amarillo en trocitos. Colocar las manzanas en un recipiente refractario, previamente engrasado. Rellenarlas con el pollo a la crema y agregar encima trocitos de queso. Hornear por media hora a 350 ºC. Servir bien caliente y adornar con hojas de célery o perejil.