Dip de pescado ahumado

Ingredientes

• 200 g. de pescado ahumado (trucha, salmón)
• 1 Cebolla
• 1 Yogur natural
• 1 Taza de mayonesa
•  Sal y pimienta
• 1 Cda. de jugo de limón
• 1 Cdta. de salsa inglesa
• 2 Cdas. de eneldo o perejil picadito

Preparación

Triturar en la licuadora el pescado ahumado, la cebolla, la mayonesa y el yogur. Sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y salsa inglesa. Añadir el perejil o el eneldo picadito. Colocar en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar con palitos de célery, zanahorias, tiras de calabacines crudos, endibias, vainitas, papitas hervidas, hongos frescos, etcétera.

Huevo tibio con salmón ahumado y eneldo

Ingredientes

• 1 huevo tibio
• Tiritas de salmón ahumado
• Eneldo fresco
• Sal al gusto

Preparación

Hervir el huevo en agua por tres minutos, sacarlo y cortarle la tapita en la parte superior. Espolvorearle sal al gusto. Enrollar tiritas de salmón ahumado e introducirlas dentro del huevo tibio. Espolvorear hojitas de eneldo fresco y dejar unas ramitas para decorar.

Crepes con dulce de durazno

Ingredientes(6 Personas)

    1 taza de harina
    1 taza de leche
    1 cda. de azúcar
    2 huevos 

Preparación

Pelar los duraznos y picarlos en rebanadas. Dorar en una sartén con mantequilla y azúcar. Doblar cada crepe en forma de sobre, rellenar con un poco del dulce de durazno y agregar arequipe. Doblar y untar un poco de arequipe por fuera y adornar con una hojita de menta

Dulce de limón y yogur

Ingredientes(6 Personas)

• 3 yogures naturales
• 1 lata de leche condensada
• El jugo de 2 limones
• Galletas de mantequilla molidas
• Cáscara de limón rallada

Preparación

Licuar el jugo de limón, el yogur y la leche condensada.Triturar las galletas de mantequilla. Colocar en el fondo de una dulcera o de vasitos individuales la galleta triturada. Encima, verter la mezcla licuada. Adornar la superficie del dulce con ralladura de limón.

Crème br lée con ron y cambures acaramelados

Ingredientes(6 Personas)

• 1/2 l de leche
• 1/2 l de crema de leche
• 1 taza de azúcar
• 6 huevos
• 4 cdas. de ron
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 3 cambures
• 3 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de mantequilla
• 100 g de azúcar para acaramelar
• hojas de menta para adornar

Preparación

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la harina de maíz y el ron. Unir la leche con la crema de leche y agregar la mezcla anterior batiendo muy bien. Verter la preparación en recipientes refractarios individuales y taparlos con papel de aluminio. Colocar los moldecitos sobre otra bandeja refractaria con agua para hornearlos en baño de María, a 350 ºF, hasta que endurezcan. Cortar los cambures en rebanadas y acaramelar en una sartén con mantequilla y azúcar. Sacarlos del horno, destaparlos, dejarlos enfriar y colocar en la nevera. Al momento de servir, cubrir con azúcar y acaramelar con un soplete de repostería. También pueden colocarse en broil para que dore el azúcar. Colocar encima los cambures acaramelados. Decorar con una hojita de menta

Gazpacho de melón con jugo de naranja y canela

Ingredientes(6 personas)

• 1 melón maduro
• El jugo de cuatro naranjas
• 1/4 de taza de ron
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de canela en polvo
• Hojas de menta fresca
• Ramas de canela para adornar

Preparación

Pelar el melón y quitarle las semillas. Sacar bolitas de melón utilizando el instrumento para hacerlo. Se guardan para adornar al final. Licuar la pulpa del melón con el jugo de naranja, el azúcar, el ron y la canela en polvo. Colocar en la nevera para servir bien frío. Verter en copas de martini y decorar con una rama de canela, bolitas de melón y una hojita de menta fresca.

Nota: Si gusta puede decorar con trocitos de pepino o tomatitos cherry. Queda muy bien mezclar vegetales con frutas.

Tiramisú

Ingredientes(6 a 8 personas)

• 4 Huevos
• 100 g. de azúcar en polvo
• 300 g. de queso mascarpone o queso crema
• 1 Paquete de plantillas o bizcochos achampañados (12 ó 14)
• 3/4 Taza de café expreso frío
• 2 Cdas. de ron o brandy
• 3 ó 4 Cdas. de cacao en polvo o chocolate negro rallado fino
• 1 Pizca de sal

Preparación

Separar las yemas de las claras y colocarlas en recipientes apartes. Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea y espesa. Agregar a la crema anterior el queso mascarpone o queso crema poco a poco. Batir aparte las claras a punto de nieve o merengue con una pizca de sal. Unir en forma envolvente la crema de queso con las claras batidas. Mezclar en otro recipiente el ron o brandy con el café y pasar por esta mezcla los bizcochos rápidamente, sin que se humedezcan demasiado. Colocar los bizcochos en el fondo de una dulcera y, encima, la crema de queso. Espolvorear la superficie con cacao en polvo o chocolate negro rallado. Llevar al refrigerador por 180 minutos.