Ceviche peruano

Ingredientes(6 personas )

• 600 g. de pescado blanco fresco: mero, pargo, merluza
• 1/2 Taza de jugo de limón
• 3 Ajíes verdes
• 4 Cdas. de perejil
• Hojas de cilantro
• 4 Cebollas moradas picaditas
• 3 Mazorcas de maíz picaditas
• 4 Batatas amarillas (camote)
• Hojas de lechuga para adornar
• 2 Ajíes picantes
• Sal al gusto

180 minutos

Preparación

Lavar y picar el pescado en trozos medianos. Cortar las cebollas moradas y los ajíes verdes en tiritas. Macerar, por tres horas aproximadamente, el pescado con el jugo de limón y la sal al gusto. Revolver con una cuchara de madera o de plástico cada cierto tiempo. Agregar la cebolla morada, el ají verde picadito y el ají picante al gusto. Al servir, adornar con el perejil y el cilantro picadito. Acompañar con granos de maíz (choclos) o con ruedas de mazorca de maíz hervidas. También puede servirse con batata hervida. Adornar con hojas de lechuga.

Nota: Se puede hacer seviche de otros mariscos como camarones, vieiras y pulpo. También se pueden mezclar entre ellos. La diferencia es que cualquiera de los anteriores se pasa por agua hirviendo antes de la maceración en limón.