Gelatina de mora con manzanas

Ingredientes(6 Personas)

• 1 gelatina de mora grande
• 2 tazas de agua: una fría y otra caliente 
• El jugo de 2 limones 
• 1 queso crema 
• Hojas de menta 
• Rebanadas de manzana

Preparación

Disolver la gelatina de mora en dos tazas: una de agua caliente y una de agua fría. Licuar la mitad de la gelatina disuelta con el queso crema y verter hasta llenar cada una de las seis copas por la mitad. Colocarlas en la nevera para que cuajen. Picar las manzanas en cuadritos y rociar con jugo de limón para evitar que se pongan negras. Unir a la otra mitad de la gelatina de mora. Verter la mezcla anterior en las mismas seis copas, sobre la mitad ya cuajada. Colocar nuevamente en la nevera para que cuajen. Adornar con rebanadas finas de manzana y hojas de menta fresca.

Ensalada de pasta de lacitos con salmón y brócoli

Ingredientes(6 Personas)

• 500 g de pasta de lacitos (fafardelle) cocinada al dente
• 1 brócoli grande cocinado 
• 1 paq. de cebollines picados 
• 300 g de salmón ahumado picado 
• 1 paq. de ciboulette fresco

        Vinagreta de mostaza 

• 1 taza de aceite de oliva 
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco 
• 2 cdas. de mostaza de Dijon 
• 1 cdta. de sal 
• 2 ó 3 cdas. de ciboulette picado

Preparación

Hervir la pasta en agua con sal por 10 minutos. Escurrirla y agregarle agua fría para parar la cocción y evitar que se pegue. Hervir el brócoli por seis minutos, escurrirlo y pasar por agua fría. Picar los cebollines en trocitos y el salmón. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes: el jugo de limón, la sal, la mostaza y el aceite de oliva para que emulsione y espese. Por último, agregar el ciboulette. 

Nota:  En vez de salmón puede agregar cualquier otro pescado ahumado: mero, trucha, atún de lata o sardina.

Huevos rellenos florentinos

Ingredientes(6 Personas)

• 6 huevos duros
• 1 paq. de espinacas grandes cocinadas
• 2 cebollas picadas
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 1/2 tazas de leche entera
• 2 cdas. coposas de harina
• 1/2 cdta. de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta negra recién molida
• 100 g de queso parmesano rallado
• 150 g de jamón molido o jamón endiablado

Preparación

Hervir los huevos duros por diez minutos. Dejar enfriarlos, pelarlos y picarlos por la mitad. Cocinar las hojas de espinacas en agua hirviendo con sal. Destaparlas para que no se oxiden y queden bien verdes. Escurrirles y exprimirles el exceso de agua. Sudar las cebollas picadas en una cucharada de mantequilla. Mezclar las cebollas sudadas con las espinacas cocinadas. Unir las yemas de los huevos duros con el jamón molido o jamón endiablado. Agregar sal al gusto y rellenar las claras. Preparar una salsa blanca: licuar la leche, la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la cucharada de mantequilla derretida. Cocinar para que espese. Verter las espinacas y encima los huevos rellenos en un recipiente para hornear. Cubrir con la salsa blanca y espolvorear con el queso parmesano. Hornear por 20 minutos a 350 ºF. Servir gratinados y dorados por encima. 

Napoleón caliente

Ingredientes(6 Personas)

• 2 cajas de pasta para pasticho
• 1 frasco de tomates secos en aceite
• 6 mozzarellas de búfala
• 1 lata de pimentones morrones
• 3 berenjenas cortadas en rebanadas

          Salsa de tomate

• 8 tomates maduros picados en cuadritos
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 4 dientes de ajo
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de azúcar

Preparación

Hervir en agua con sal las hojas de pasta para pasticho (dos a tres en a la vez). Sacarlas y escurrirlas en un paño. Cortarlas con un molde de repostería en círculos o rectángulos. Cortar las mozzarellas en rebanadas. Asar a la plancha los pimentones morrones y las berenjenas. Colocar por capas los quesos, los tomates secos y las berenjenas y pimentones asados. Intercalar con las pastas. Preparar la salsa de tomate: cocinar en un caldero con aceite de oliva los ajos machados, las cebollas, los tomates picados, el orégano seco, la pimienta y el azúcar. Servir el Napoleón en cada plato. Darle un toque de horno y cubrir con la salsa de tomate natural.

Panquecas con mermelada y queso crema

Ingredientes(6 Personas)

• 1 y 1/2 tazas de harina
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 2 cdas. de mantequilla derretida
• 1 cda. de polvo para hornear
• 2 cdas. de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 queso crema
• Mermelada de fruta
• Mantequilla

Preparación

Licuar los huevos con la leche, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la mantequilla derretida y la pizca de sal. Untar una sartén de teflón con un poco de mantequilla. Calentar bien y agregar un poco de la preparación, extendiéndola por la sartén. Cocinar las panquecas una a una a fuego medio, por ambos lados. Servir y acompañar con las mermeladas y el queso crema.

Toronjas gratinadas con miel y romero en salsa sabayón

Ingredientes(6 personas)

•  6 Toronjas (blancas o rosadas).

Salsa sabayón

• 3 Yemas de huevo
• 1/2 Taza de azúcar
• 1/4 Taza de agua
• 100 g. de avellanas picadas
• 12 Ramas de romero
•  4 Cdas. de miel

Preparación

Cortarle una rebanada a cada toronja en la parte superior que sirva luego de tapa. Extraerle los gajos enteros con un cuchillo y conservar la cáscara. Preparar un caramelo: colocar la miel, las avellanas picadas y las hojas de romero en una olla. Cocinar a fuego bajo y esperar a que tome color caramelo, sin que oscurezca demasiado. En una olla aparte, preparar el sabayón: hacer un sirop o almíbar hirviendo el agua y el azúcar. Agregar las yemas de huevo poco a poco mientras revuelve con un batidor de metal. Agregar el caramelo al sabayón. Colocar nuevamente los gajos separados dentro de cada toronja y encima agregar un poco de la mezcla dulce. Colocarlos en un recipiente refractario o en una bandeja para hornear. Cocinar en broil por 5 minutos. Servir calientes y adornar con avellanas fileteadas. Se pueden acompañar con helado de vainilla. Sirven de postre o para el desayuno.

Copas de fresas con vino dulce y menta

Ingredientes(2 personas)

• 250 g de fresas frescas
• 1 taza de vino blanco, tinto dulce o vino de Oporto.
• Hojas de menta fresca
• 2 cdas. de azúcar morena
• Helado de mantecado, Nata batida o yogur 

Preparación

Lavar y picar las fresas. Verter en copas y colocar en la nevera. Agregar el vino dulce o el vino de Oporto mezclado con el azúcar morena. Picar las hojitas de menta. Sobre cada copa con fresas colocar una cucharada de yogur, nata batida o helado de mantecado, según su gusto. En vez de fresas, pueden utilizarse frambuesas, moras o todas mezcladas.