Ensalada de pasta de lacitos con salmón y brócoli

Ingredientes(6 Personas)

• 500 g de pasta de lacitos (fafardelle) cocinada al dente
• 1 brócoli grande cocinado 
• 1 paq. de cebollines picados 
• 300 g de salmón ahumado picado 
• 1 paq. de ciboulette fresco

        Vinagreta de mostaza 

• 1 taza de aceite de oliva 
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco 
• 2 cdas. de mostaza de Dijon 
• 1 cdta. de sal 
• 2 ó 3 cdas. de ciboulette picado

Preparación

Hervir la pasta en agua con sal por 10 minutos. Escurrirla y agregarle agua fría para parar la cocción y evitar que se pegue. Hervir el brócoli por seis minutos, escurrirlo y pasar por agua fría. Picar los cebollines en trocitos y el salmón. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes: el jugo de limón, la sal, la mostaza y el aceite de oliva para que emulsione y espese. Por último, agregar el ciboulette. 

Nota:  En vez de salmón puede agregar cualquier otro pescado ahumado: mero, trucha, atún de lata o sardina.