Pepinos fantasía

Ingredientes(6 personas)

2 pepinos grandes

300 g. de jamón ahumado (picado)

300 g. de queso amarillo (picado)

1/2 taza de mayonesa

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

Jugo de limón al gusto

Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Picar finamente el pimentón verde y rojo. Mezclar en un recipiente el pimentón ya picado con el queso y el jamón. Aliñar con el jugo de limón, sal, pimienta, y mayonesa. Reservar. Pelar los pepinos y cortarlos en tres partes, quitarles las semillas sin llegar al fondo y cortarlos en tres partes. Rellenarlos con la mezcla anterior. Colocar en una bandeja y adornar al gusto. Servir fríos.