Auyama en buñuelos y frituras

Ingredientes(6 Personas)

• 500 g de auyama
• 1 cda. de mantequilla
• 1/4 cdta. de sal
• 2 huevos
• 4 cdas. de azúcar
• 4 cdas. de harina
• 1 cda. de polvo para hornear
• Azúcar en polvo
• Aceite para freír 

Preparación

Hervir la auyama en agua con sal. Escurrirla y aplastarla como puré. Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos, la harina y el polvo de hornear. Unir todo hasta lograr una mezcla homogénea y darle la forma de buñuelos con una cuchara. En un caldero, con suficiente aceite caliente, freír los buñuelos y escurrirlos con papel absorbente. Si gustan, pueden espolvorearse con azúcar en polvo. Pueden presentarse como acompañante de carne, pollo o pescado. También pueden hacerse bolitas pequeñas con cucharitas y servirlas como pasapalo.